Описание
Танзания «Килиманджаро»… Арабика 100%…Высший сорт (в цифрах)…
«Чтобы быть эффективным, не обязательно много шуметь»
Филип Кросби «Бизнес. Эффективность».
Ботанический вид — Арабика
Страна происхождения — Танзания
Изготовлен из зерен зеленого кофе высшего сорта Colombian milds
Кофеин... 0.7 — 0.88 %
Влажность... 1.8 — 3.5 %
Экстрактивность… 23 — 30%
Зола... 1.00/0.02%
Металлопримеси… не обнаружено
Органо-лептические показатели... Равномерно обжаренные зерна с редкими выступлениями кофейного масла по поверхности. Вкус, как правило, с нотками шоколада и без кислотности, посторонние запахи отсутствуют.
Соответствует высшему сорту по ГОСТ 6805-97 «Кофе натуральный жаренный в зернах»
Танзания «Килиманджаро»… В словах…
Немного лирики для тех, кому интересно…
Когда речь заходит о танзанийских арабиках, сразу же возникает ассоциация с такой себе африканской «кофейной лабораторией»…
Все началось в начале 16 века, когда на Занзибаре вместе с португальцами-мореплавателями высадились монахи-августинцы…
Именно у августинцев в хрониках есть упоминание об африканском племени Чага, которое обитало на восточном и южном склонах горы Килиманджаро и занималось выращиванием кофе…
Некоторые смелые исследователи кофе утверждают, что племя Чага – это самые авторитетные плантаторы, ибо выращивают кофе несколько тысяч лет, но документального подтверждения этой версии…. Увы…
Понятное дело, августинцы стали изучать кофе, документируя знания, и длилось это лет сто, пока арабы не выдворили католиков, завоевав Танзанию, на ближайшие лет триста… Информация о кофе стала «terra incognita»…
В ХIХ веке в Танзанию вместе с европейцами вернулись и монахи, но на этот раз… бенедиктинцы… Исследования продолжились….
В настоящее время Орден бенедиктинцев имеет свои плантации в Танзании, а арабики высшего сорта с их плантаций можно купить в бенедиктинских монастырях в Европе… Причем….высочайшего качества…
Специалисты утверждают, что бенедиктинцы задают и поддерживают высокий уровень качества для всех африканских арабик своим примером…. Наверное, что-то знают….
Иначе бы Африка была засажена робустой, что намного выгодней с коммерческой точки зрения….
Поэтому не удивительно, что именно в Танзании на склонах Килиманджаро были высажены плантации деревьев с Ямайки Blue Mountain ботанического вида арабика в качестве эксперимента….
Плантации были высажены в начале 2000-х… Все дело в том, что высокогорные арабики с Ямайки имеют самый высокий триптофановый (серотониновый) индекс… Отсюда и высокая цена на Blue и дефицит… Поэтому эксперимент преследовал целью повысить этот индекс и в африканских арабиках…
Однако… Увы… С природой не поспоришь… Первые урожаи показали, что в результате получен отличный, но африканский кофе… с балансом вкус-аромат… и соответственно со средним триптофановым (серотониновым) индексом… Именно арабика с экспериментальных плантаций и находится в коллекции «Панорамы», которая представлена здесь….
Повторюсь…Вкус кофе «движется» по Солнцу…. Например, в индонезийских арабиках вкус превалирует над запахом, они «оживляют» вкусовые рецепторы языка.
Африканские же арабики имеют баланс вкус-запах, балансируя вкусовые и запаховые рецепторы, параллельно запуская в работу «спящие» вкусовые почки соленых и сладких рецепторов….
С позиции нейро наук и физиологии, Человек, имеющий сбалансированные вкусовые и арома рецепторы, имеет более высокую эффективность мышления и скорость обработки Информации.