Описание
Танзания АА+ … Арабика 100%… Высший сорт (в цифрах)…
«Уверенность в том, что знаешь все, — проверенный путь к краху»
Филип Кросби «Деградация. Бизнес. Тщеславие»
Ботанический вид — Арабика
Страна происхождения — Танзания
Изготовлена из зеленого кофе высшего сорта Colombian milds
Кофеин… 0.70 — 0.82 %
Влажность… 1.9 — 3.5 %
Экстрактивность… 23 — 30%
Зола… 1.00/0.02%
Металлопримеси… не обнаружены
Органо-лептика… — равномерно обжаренные зерна с редкими выступлениями кофейного масла на поверхности. Вкус характерный без посторонних запахов.
Кофе соответствует высшему сорту по ГОСТ 6805-97 «Кофе натуральный жаренный в зернах».
Протокол лабораторных исследований приложен на фото.
Танзания АА+… В словах…
Немного лирики для тех, кому интересно….
О том, что кофе имеет двойственную природу — расслабляет или вызывает напряжение, известно уже, как минимум, несколько столетий. Также давно известно, что кофе может, как омолодить тело и разум, так и состарить-отупить Человека…
Все зависит от ботанического вида и сорта кофейного зерна.
Все началось в Африке в начале 16 века, когда на Занзибаре вместе с португальцами-мореплавателями высадились монахи-августинцы…
Именно у августинцев в хрониках есть упоминание об африканском племени Чага, которое обитало на восточном и южном склонах горы Килиманджаро и занималось выращиванием кофе несколько тысяч лет… Также было замечено, что местные жители умны, сообразительны, активны и молодо выглядят…
Понятное дело, августинцы стали изучать кофе, документируя знания, до тех пор, пока арабы не вытеснили католиков, завоевав Танзанию, на ближайшие лет триста…
Информация о кофе стала «terra incognita»… И, есть смысл задать вопрос, — «почему арабы стали препятствовать распространению знаний о кофе, да и плантации охранялись в стиле «командос», когда каждому «чужаку», появившемуся рядом с кофейным деревом, рубили голову?»
Поэтому обратимся к легендам… «Сказка — ложь, да в ней намек…»
«Избитую» легенду о пастухе Калди и козах, есть смысл оставить в покое… Это для начинающих…
Есть более продвинутый следующий уровень. Это легенда о бедуинах — конкретная и с элементами экономической целесообразности… О чем это?
Говорят, что первыми на кофе обратили внимание бедуины, которых рабовладельцы нанимали для сопровождения караванов рабов через Сахару на рабовладельческие рынки Ближнего и Среднего Востока.
Бедуины заметили, что рабы, которых гнали со стороны озера Тана (современная Танзания), перед походом через пустыню собирались группой, чтобы обжарить или растереть, неизвестные местным, зеленые бобы, лепили из них «шарики», которые употребляли в течении всего перехода.
Группы рабов, которые употребляли «зелье», практически без потерь одолевали переход, быстро восстанавливались после похода и имели более «товарный вид», чем остальные группы, перед продажей.
Информация от бедуинов, которые и сами стали использовать «волшебные» бобы, быстро распространилась в арабском Мире, а в сторону озера Тана, отправились экспедиции, исследовать био хакинговый эффект бобов, которые впоследствии назовут «кавах», или «кава», или «кофей», или «кофе».
Так кофе стал одной из причин спора между католиками и мусульманами.
Эта легенда более правдоподобна, потому что подтверждена результатами, и, вероятнее всего, именно арабы обратили внимание на двойственную природу кофе, исследовали ее, закрыв информацию о кофе, чтобы не навредить людям при неразумном его использовании… Мудрость.
Дерево кофе стало подарком Королей, которые то разрешали, то запрещали употребление напитка, а история распространения кофе сплошь наполнена детективными сюжетами.
Так что исследования Джозефа Юрана и И.П. Павлова по кофеину в ХХ веке — это лишь научно обоснованное доказательство фактов, которые были известны столетия назад в арабском Мире, где суфии и поэты слагали Оды волшебному напитку.
Однако вернемся в Танзанию…
В ХIХ веке в Танзанию вместе с европейцами вернулись и монахи, но на этот раз… бенедиктинцы… Исследования продолжились…. Танзания и предгорья Килиманджаро стали такой себе «кофейной лабораторией», что продолжается и сейчас.
В настоящее время Орден бенедиктинцев имеет свои плантации в Танзании, а арабики высшего сорта можно купить в бенедиктинских монастырях в Европе… Причем это кофе высочайшего качества… Высший сорт.
Специалисты утверждают, что бенедиктинцы задают и поддерживают высокий уровень качества для всех африканских арабик своим примером….
Иначе бы Африка была засажена робустой, что намного выгодней с коммерческой точки зрения….
Чем же интересна арабика высшего сорта из Танзании?
Африканские арабики высшего сорта балансируют вкусовые и арома рецепторы Человека… Это их предназначение.
Вкус кофе «движется» по Солнцу…. Например, если в индонезийских арабиках вкус превалирует над запахом, и они «оживляют» вкусовые рецепторы языка, то африканские – имеют баланс вкус-аромат, восстанавливая и развивая чувствительность вкусовых и запаховых рецепторов параллельно….
Тело же постепенно «вспоминает» что такое баланс на уровне вкуса и аромата, особенно после стресса или болезни, когда нарушены обоняние и вкус.
Плюс… Африканские арабики в/с активно запускают в работу «спящие» соленые и сладкие вкусовые рецепторы языка, повышая чувствительность к различным оттенкам вкуса.
С позиции нейро наук и физиологии, Человек, имеющий сбалансированные вкусовые и арома рецепторы, имеет более высокую эффективность мышления и высокую скорость обработки Информации.
Поэтому,… когда есть необходимость сбалансировать вкусовые и арома рецепторы, то танзанийская арабика «не подведет»…
И….Если вдруг у Вас не оказалось кофеварки под рукой, то высший сорт можно приготовить более простым способом… Важно соблюдать пропорцию кофе-вода, а вот с сахаром или без, каждый выбирает сам….
