225.00 грн.

Описание

Танзания «Килиманджаро»… от «Панорамы» в цифрах…

Кофеин… 0.7 — 0.88 %

Влажность…  1.8 — 3.5 %

Экстрактивность… 23 — 30%

Зола… 1.00/0.05%

Металлопримеси… не обнаружено

Соответствует высшему сорту по ГОСТ 6805-97

Танзания «Килиманджаро»… от «Панорамы» в словах…

Когда речь заходит о танзанийских арабиках, сразу же возникает ассоциация с такой себе африканской «кофейной лабораторией»…

Все началось в начале 16 века, когда на Занзибаре вместе с португальцами-мореплавателями высадились монахи-августинцы…

Именно у августинцев в хрониках есть упоминание об африканском племени Чага, которое обитало на восточном и южном склонах горы Килиманджаро и занималось выращиванием кофе…

Некоторые смелые исследователи кофе утверждают, что племя Чага – это самые авторитетные плантаторы, ибо выращивают кофе несколько тысяч лет, но документального подтверждения этой версии…. Увы…

Понятное дело, августинцы стали изучать кофе, документируя знания, и  длилось это лет сто, пока арабы не выдворили католиков, завоевав Танзанию, на ближайшие лет триста…  Информация о кофе стала «terra incognita»…

В ХIХ веке в Танзанию вместе с европейцами вернулись и монахи, но на этот раз… бенедиктинцы… Исследования продолжились….

В настоящее время Орден бенедиктинцев имеет свои плантации в Танзании, а арабики высшего сорта с их плантаций можно купить в бенедиктинских монастырях в Европе… Причем….высочайшего качества…

Специалисты утверждают, что бенедиктинцы задают и поддерживают высокий уровень качества для всех африканских арабик своим примером…. Наверное, что-то знают….

Иначе бы Африка была засажена робустой, что намного выгодней с коммерческой точки зрения….

Поэтому не удивительно, что именно в Танзании на склонах Килиманджаро были высажены плантации деревьев с Ямайки Blue Mountain ботанического вида арабика в качестве эксперимента….

Плантации были высажены в начале 2000-х… Все дело в том, что высокогорные арабики с Ямайки имеют самый высокий триптофановый (серотониновый) индекс… Отсюда и высокая цена на Blue и дефицит…  Поэтому  эксперимент преследовал целью повысить этот индекс и в африканских арабиках…

Однако… Увы…  С природой не поспоришь…  Первые урожаи показали, что в результате получен отличный, но африканский кофе… с балансом вкус-запах… и соответственно со средним триптофановым (серотониновым) индексом… Именно арабика с экспериментальных плантаций и находится в коллекции «Панорамы», которая представлена здесь….

Повторюсь…Вкус кофе «движется» по Солнцу…. В индонезийских арабиках вкус превалирует над запахом, они «оживляют» вкусовые рецепторы языка.

Африканские – имеют баланс вкус-запах и балансируют вкусовые и запаховые рецепторы….

Латиноамериканские арабики в/с с запахом, который сильнее вкуса, восстанавливают первенство арома рецепторов над вкусовыми, что  правильно для здорового тела и обоняния…  Ибо мы инстинктивно вначале нюхаем, а затем пробуем….

Поэтому,… если есть необходимость сбалансировать вкусовые и арома рецепторы, то танзанийская арабика «не подведет»…

 

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Танзания «Килиманджаро»… Арабика высший сорт.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *