«Невежество наказуемо… Мы за него платим бешеную цену»
Эдвардс Деминг.
Справедливо заметить, что никого ничему научить нельзя… Человек учится только сам… Способность к обучению, это привилегия, отличающая нас от животных…
Информацией можно поделиться, не более, и она либо служит толчком для более глубокого изучения, либо отправится в утиль…
С первых постов «Философия кофе» посвящена технологии Юрана-Деминга (авторам японского экономического чуда), и знакомству с высшим сортом кофе по ГОСТу 6805-97…
Данный блок постов всего лишь продолжение темы…
К «Арифметике anti-age» есть смысл относиться в стиле «есть такая Информация», а дальше каждый волен поступать на свое усмотрение… Хочешь вникай, хочешь игнорируй…
Плюс… Данный пост содержит около 5000 слов и его невозможно свернуть в несколько абзацев, ибо качество теории влияет на качество принимаемых решений…
Поэтому, для тех, кому интересно, продолжу…
Факты, вещь упрямая…
На anti-age результаты технологии Юрана-Деминга стали обращать Внимание в середине 70-х ХХ века в США, когда авторы работали на американских производствах, находящихся в кризисе.…
На вопросы любопытствующих и Юран, и Деминг отвечали, что в основе технологии лежит анти стрессовые мероприятия для Сотрудников, поэтому любой Человек, уменьшая собственный стресс гарантированно получит anti-age эффект…
Понятное дело, что никто их словам не поверил и народ продолжил искать секретные секреты резко помолодевших Сотрудников предприятий, где работали Юран-Деминг… Аnti-age эффекты порождали домыслы и слухи…
Поэтому в США заказали ряд работ по влиянию стресса на физическое тело с позиции anti-age, что стало началом больших исследований…
Сейчас темой anti-age не интересуется только ленивый, однако достаточно просто заметить, что все технологии по омоложению тел начинаются с анти стрессовых приемов…
Исключений нет.
И не важно, что кто-то предпочитает пластику, а кто-то гимнастику, однако все на старте учатся расслабляться и снимать напряжение в теле…
Простое правило…
Как бы банально это не звучало, но первым анти стрессовым приемом является правильный прием пищи, ибо физиологией предусмотрено, что прием пищи должен расслабить тело и наполнить его порцией энергии…
Если по-научному, то… Во время еды тело должно находиться в режиме работы парасимпатической системы, отвечающей за расслабление и пищеварение…
А вот всякая еда на бегу, разные Coffee Go или перекусы во время работы, когда в теле работает симпатическая система, а ЖКТ отдыхает, наоборот вызывают стресс, сбивая естественные процессы пищеварения, ибо телу нужно тратить дополнительный энергетический ресурс на запуск и поддержание системы пищеварения…
И, если такой способ приема пищи становится системой питания, то заболевание ЖКТ, это естественный ответ тела на его неправильную эксплуатацию…
С физиологией не спорят, ее учитывают…
Лучшим примером, как правильно есть, являются французы и итальянцы… Правильный прием пищи, это культурный код в этих странах, который часто называют сиеста…
К слову… Порог старения жителей и Италии, и Франции достаточно высокий (около 75 лет), в отличие от Украины (57 лет)…
Качество еды…
Разбираться в качестве еды, это второй анти стрессовый прием или anti-age навык …
Насколько этот навык важен, каждый решает для себя сам, ибо невозможно за другого поесть… То, какую по качеству пищу Человек в себя запихивает, это и личный Выбор, и личная ответственность…
Поэтому, думать, что кто-то будет за Вами бегать и причитать «не пей из лужицы – козленочком станешь», как минимум, глупо…
Для того, чтобы разбираться в качестве еды, необходимо владеть базовой Информацией о сортах… Высшем, первом, втором, понимая, что именно для этого и введены Стандарты, чтобы разделить продукты по пищевой и энергетической ценности для физического тела…
Дальше, хочешь вникай, хочешь игнорируй, ибо никому нет никакого дела, как Вы едите, что Вы едите и едите ли Вы вообще…
Правило кофеина…
В этом Мире все лекарство, и все яд… Результат определяет доза…
Когда Человек узнает, что существует единственный эликсир молодости и это его артериальная кровь то, как правило, эта Информация дисциплинирует, чтобы более внимательно относиться к факторам, влияющих на ее качество…
Первое на что обращают Внимание, это текучесть крови и поведение эритроцитов… Простейший анализ.
Качество продуктов питания напрямую влияет на качество крови… Кофеин лишь яркий пример такого воздействия…
Это сейчас интернет полон Информации, что высокий кофеин является самым мощным загустителем крови, но каких-то лет 70 назад никто вообще не обращал на кофеин никакого Внимания…
Хотя достаточно убрать фактор влияния высокого кофеина на кровь, как спустя некоторое время, любой Человек гарантированно получает anti-age эффект.
Если же бездумно заливать в тело высоко кофеиновые напитки, то ничего кроме густой крови и быстрого старения Вы не получите…
Простое понимание, что сгущать кровь, это химическое свойство кофеина, как биологического яда, расставляет все по своим местам…Ибо…
Дерево кофе вырабатывает кофеин для защиты от жучков-паучков, чтобы сохранить семенной фонд… Задача яда обездвижить вредителя, чтобы он забыл зачем полз или сдох по дороге…
Воздействие кофеина одинаково на все биологические формы…
Сначала исследователи заметили, что разные деревья кофе имеют разную концентрацию кофеина в зернах…
Оказалось, что количество кофеина зависит от высоты произрастания растения над уровнем моря…
Максимальные концентрации кофеина были у зерен деревьев, растущих на низких высотах… Тропики и много влаги создают условия для роста популяции вредителей…
Дальнейшие исследования показали, что высокий кофеин вызывает всплеск гормона стресса кортизола (адреналина, норадреналина), вызывая усиление сердцебиения, повышения давления, резкий всплеск активности в течении несколько часов…
Однако…Затем наступает фаза бешеной усталости… Тело требует отдыха, чтобы освободиться от токсина.
Аналогично тело себя ведет, попадая в любую стрессовую ситуацию, кратковременно концентрируя силы для преодоления опасности, поэтому высокий кофеин отнесли к пищевым ингредиентам, вызывающим стресс…
Позже, лет через 30 такие зерна кофе квалифицируют, как первый и второй сорт…
Противоположное воздействие на тело оказывали зерна кофе с деревьев, растущих на высоте в горах, где много Солнца, а жучки-паучки сами борются за выживание…
У таких зерен присутствует гомеопатическая доза кофеина, ибо дереву кофе не требуется его высокая концентрация для выживания…
Как правило, напиток из таких зерен позволяет телу остановиться, расслабиться и, наслаждаясь вкусом/ароматом перезагрузить нервную систему перед новыми достижениями… Такие зерна позже квалифицируют, как высший сорт…
Так в обиход вошли понятия макро доз и микро доз кофеина…
Макро дозы кофеина вызывают дополнительное напряжение в теле, аналогичное стрессовым состояниям, а микро дозы, наоборот, снимают спазм и расслабляют…
Знанием свойств микро доз кофеина активно используют фармацевты при создании обезболивающих лекарств для снятия спазма…
Именно на фактор разного влияния низкого и высокого кофеина обратили внимание Юран-Деминг в 50-х ХХ века, когда работали над выведением из кризиса группы японских компаний…
Тогда методом простого тестирования и определили, что зерна кофе с кофеином ниже 1% — расслабляют, все зерна с кофеином выше 1% — вызывают стресс и напряжение в теле…
Повторюсь… Спустя годы появится классификация зерен на высший/первый/второй сорт в зависимости от высоты произрастания дерева кофе и содержания в них кофеина…
Еще чуть позже нейробиологи обнаружат кофеино-аденозиновый эффект кофеина, а физиологи и терапевты заговорят о кофеине, как самом мощном загустителе крови…
Простое понимание того, что существуют макро дозы и микро дозы кофеина, и их влияние на тело противоположно, позволяет задуматься над вопросом…
Задумайтесь пожалуйста…
Кофе, чай, шоколад, это не просто самые популярные напитки/продукты, они все содержат кофеин…
И постарайтесь ответить сами себе, сколько кофеина в Вашей привычной ежедневной чашке кофе, чая, плитке шоколада или чашке какао… Что Вы в себя вливаете?
Тех, кто примет решение разобраться, ждет сюрприз…
Придется бултыхаться в гигабайтах пустой Информации ни о чем, чтобы в конце концов обратиться к Стандартам и постепенно разобраться в сортах и физико-химических характеристиках зерен кофе, чайных листьев или какао бобов…
Владение точной Информацией потребует усилий… Скучно не будет точно, потому что придется постоянно учиться и разбираться в деталях…
Даже получение текста ГОСТа, это тот еще квест… А умение его читать потребует навыков…
И, если кто-то думает, что найдет консультанта, который разложит все по полочкам, хочется разочаровать, ибо чтобы определить компетентность Специалиста, потребуются личные элементарные знания Стандарта, иначе можно запросто нарваться на отупевшего от высокого кофеина «кофейного гуру», «шоколатье» или «чайного мастера», который в своей жизни ничего вкуснее второсортного мусора не пробовал……
Поэтому, чтобы соблюдать Правило кофеина и минимизировать его негативное влияние на кровь придется научиться разбираться в Стандартах, а это требует Времени и усилий…
Однако, anti-age навыки того стоят, поэтому вернемся к технологии…
Немного истории…
Столкнувшись с тотальным стрессом, в котором находилось население Японии после поражения во Второй Мировой Войне и ядерных бомбардировок, Юран-Деминг поняли, что без балансировки стрессовых факторов, любые антикризисные мероприятия дадут нулевой результат…
Если кратко, то было отслежено, что…
Сотрудник в состоянии дистресса 80% рабочего времени не воспринимает Информацию, ибо тело, стараясь выжить, балансирует напряжение, чтобы хоть как-то двигаться… И только к концу рабочего дня 20% времени Человек способен заниматься производительным трудом и выполнять задания.
Это были результаты наблюдений и измерений команды Юрана-Деминга, а не домыслы фантазеров…
Технологи стали внедрять анти стрессовые мероприятия, которые проверяли на эффективность в реальных условиях…
На кофеин, как стрессовый фактор, натолкнулись случайно, когда изучали анти стрессовый опыт европейских физиологов, кофейные бунты в Англии и наблюдения французских докторов…
Информация требовала переосмысления и проверки, поэтому стали исключать поступления высокого кофеина через напитки/пищу…
После нескольких лет разбирательств пришли к выводу, что те самые микро дозы кофеина находятся в плодах и листьях высокогорных растений…
А на тот момент на всех предприятиях исключили любые высоко кофеиновые напитки в перерывах, ввели производственную расслабляющую гимнастику, стены выкрасили в нейтральные тона, включили анти стрессовую музыку, т.е. воздействовали на все пять чувств…
И процесс сдвинулся с мертвой точки…
Производительность труда стала расти и можно было приступать к антикризисным мероприятиям, выстраивая систему управления качеством готового продукта…
Сейчас Япония, как и США, относятся к высокотехнологичным странам с достаточно высоким порогом (80 и 76) старения физических тел… И это факт…
Specialty coffee…
Думаю, что вдумчивому Читателю будет интересно, как и почему появился термин specialty coffee…
И поможет в этом автор термина Эрна Кнутсен, которая ввела его в обиход в 1974 году в США…
Один факт о том, что Эрна Кнутсен вышла на пенсию в 2013 году в возрасте 93 лет говорит о многом…
Интересно и факт, что Эрна, будучи профессиональной секретаршей с навыками стенографистки, вдруг, в 50-ти летнем возрасте бросает престижную работу и уходит в бизнес…
Что же послужило причиной такого радикального решения для Женщины, явно не бизнес-возраста и не имеющей коммерческих навыков?
Все дело в знакомстве с технологией Юрана-Деминга…
Как секретарь бизнес компании, она могла наблюдать и отслеживать результаты, получаемыми партнерами ее боссов, внедрившими технологию у себя… Мнения были разные, от полного отрицания, до полного восторга…
Это было то самое Время, когда Юран и Деминг, покинув Японию, углубились в работу по преодолению кризиса в американских компаниях и стали показывать результат…
Снова немного истории…
В конце 60-х ХХ века, когда японская Тойота вошла на автомобильный рынок США и стала активно теснить американский автопром, в США заговорили о японском экономическом чуде…
Когда же стало известно, что успех японского автопрома обеспечила технология двух американцев, идеи которых были отвергнуты в США в 50-х, было принято решение пригласить Юрана-Деминга на Родину…
Однако, технология в США сразу «забуксовала». Причиной послужила американская традиция кофе пития…
(Для справки… Независимость США началась с «бостонского чаепития», когда колонисты, утопили весь груз, отказавшись от чая, на который англичане подняли пошлины, …
Так кофе стал культовым напитком в Америке… И, чтобы хоть как-то нейтрализовать негативное влияние, американцы стали пить кофе кружками в сильно разбавленном виде.
Спасало ли это их от высокого кофеина? Вопрос открытый, ибо никто не интересовался количеством кофеина в кофейном зерне, несмотря на то что напиток был массовым)…
В технологии Юрана-Деминга есть правило, что кофе для производственных брейков должен быть высшего сорта с выступлением редких капель кофейного масла на зернах, свежемолотый и приготовлен в концентрации 8-12 грамм на 100-120 мл…
Способ приготовления напитка не имеет значение… Важна концентрация напитка и низкий кофеин… Это был радикально другой подход к употреблению кофе…
Однако, американцы просто проигнорировали такой способ кофе пития…
Юран наблюдал, что, получив напиток на кофе-брейке, Сотрудники молча разбавляли его водой до размера привычной кружки, нивелируя анти стрессовый эффект…
Похожая реакция была и на производственное питание, и на производственную гимнастику… Сотрудники отказывались от каких-либо телодвижений и запихивались бутербродами, принесенными из дома…
Технологию стали высмеивать…
Однако небольшая группа IT компаний разглядела в технологии способ решения собственной задачи «как сделать компьютер доступным для домохозяек» и стала внедрять ее у себя… Технология заработала…
Так в США появилось два стиля кофе пития… Первый – традиционный американский кружками с низкой концентрацией напитка и непонятным кофеином… Второй – кофе для бизнеса, с низким кофеином, но высокой концентрацией напитка…
Именно способ кофе пития для бизнеса Эрна Кнутсен и назвала specialty coffee, постоянно подчеркивая, что для производств главное – специальные высокогорные арабики (высший сорт) и правильная концентрация напитка при приготовлении…
Поэтому specialty coffee – это чисто американский кофейный сленг, предназначавшийся для предприятий, внедрявших технологию Юрана-Деминга в США…
Компания Эрны стала продвигать небольших обжарщиков, способных обжарить арабики высшего сорта небольшими партиями для производственных нужд одной или нескольких компаний…
Когда технология стала показывать реальные результаты, в 1982 году была создана Американская Ассоциация specialty coffee (SCA of America), где Сотрудников предприятий стали обучать правилам выбора кофейных зерен, мастерству приготовления анти стрессового напитка, правилам проведения анти стрессовых производственных кофе-брейков…
Поэтому…
К общепиту термин specialty coffee не имел никакого отношения…
Все было в точности наоборот… Через несколько лет, когда о технологии стали ходить легенды, эспрессо из specialty coffee стали подавать в лучших ресторанах, а рестораторы и шеф-повара носились по предприятиям, чтобы узнать правила производственного питания от Юрана-Деминга…
В такие рестораны через короткое время выстраивались очереди, ибо Посетители после обеда чувствовали себя отдохнувшими и полными энергии…
Так в США появились два общепита… Один традиционный американский, второй, выстроенный на правилах анти стрессового производственного питания от Юрана-Деминга…
В 2005 в США зашел справочник Мишлен с 500 ресторанами…
Для тех, кому интересно есть смысл самостоятельно разобраться с термином specialty coffee…
Ссылка…
prudge.com/remembering-erna-knutsen-coffees-feminist-pioneer-135417.html
Технология и общепит…
Когда слышится, что никто-нигде в среде украинского общепита не слышал об Информации, изложенной в «Философии кофе», это естественно, ибо технология Юрана-Деминга не имеет никакого отношения ни к общепиту, ни к классическому кофейному бизнесу с его кофеварками-чашками-ложками-поварежками…
Да, с помощью технологии можно создать даже из разорившегося предприятия самое успешное заведение общепита, но достаточно изменить анти стрессовую составляющую и повысить кофеин, как от былого успеха останутся только мыльные бульки…
Хотя, казалось бы, и место то же и Предприниматель тот же, а результат испарился…
В реальности все просто… Классическое анти стрессовое заведение общепита, соблюдавшее Правило микродоз кофеина, перейдя на высокий кофеин, автоматически становится местом еды, повышающей стресс и негативно влияющей на кровь Сотрудников и Покупателей…
Люди быстро чувствуют усталость тела после низкосортной еды/кофе/чая и стараются избегать такие заведения…
Справедливо и обратное… Если Человек после еды чувствует себя отдохнувшим и полным сил, то такие заведения быстро становятся популярными среди Покупателей…
Увы, правило кофеина не оббежать, ни перепрыгнуть…
Поэтому, когда кофейный бомонд заявляет, что никто ничего не знает, это похоже на манипуляцию и лукавство…
Ибо достаточно просто погуглить «Юран-Деминг», как поисковик выдаст ссылки на десятки бизнес- клубов, изучающих технологию…
Книга Эдвардса Деминга «Выход из кризиса» переведена практически на все языки и является бестселлером среди Предпринимателей…
Также достаточно просто удостовериться, что ГОСТ 6805-97 «Кофе натуральный жаренный. Технические требования», это действующий межгосударственный документ, который не реально отменить, а Закон о маркировке продукции, который каждого производителя обязывает указать сорт продукта на упаковке также никто не отменял…
Плюс…Исследований по кофеину в интернете «вагон и маленькая тележка»…
Плюс… В США Законом введены ограничения на кофеин в любых напитках…
Вся эта Информация в открытом доступе…Никто ничего не скрывает…
Реальность же такова, что, исказив Информацию о ГОСТе и сортах на старте, кофейный бомонд со всей дури заскочил на грабли высокого кофеина и скачет на них до сих пор…
И, похоже, предводители не понимают, как остановить этот процесс…
Секретный секретище…
Думаю, что для многих из украинского общепита будет откровением, что высший сорт кофе, чая, шоколада, специй по Стандарту, это необходимое условие (но не достаточное), для освоения первого уровня высокой кухни…
Так происходит знакомство профессионалов с высшим сортом…
Ибо дальше возникает актуальный вопрос, — Как узнать, что Вы купили именно высший сорт, а не specialty мусор из помойной кучи?
Вот здесь и всплывает необходимость знаний физико-химических требований к продукту по Стандарту…. Хочешь изучай, хочешь игнорируй…
Никому нет никакого дела, как Предприниматель от общепита ведет свой бизнес за собственные деньги… И, часто пару раз разорившись, наиболее настойчивые начинают разбираться в причинах, чтобы узнать, что…
Существует всего две системы питания…
Первая система – это анти стрессовое, или anti-age питание, с соблюдением всех правил физиологии и высшего сорта продуктов…
Вторая система – это низкосортное питание, нарушающее физиологию процесса пищеварения, поэтому повышающее стресс и требующее дополнительный расход энергии тела на переваривание и нейтрализацию ядов… Быстрое старение организма прилагается, как бесплатный бонус…
Какой системы придерживаться, каждый Предприниматель выбирает сам, ибо и первая, и вторая системы реально присутствуют на рынке…
Украинский кофейный бомонд…
Почему-то в масс-маркет общепитовской среде укоренилось мнение, что ресторатором, шеф-поваром или бариста может стать каждый, а бизнес не требует ни профессиональных знаний, ни специальных навыков, ни подготовки… Это мировая тенденция…
И то, что в день по Миру тысячи точек общепита открываются и закрываются лишь подтверждает, что такой подход, работает, как фильтр, отсеивающий невежд…
Поэтому массовый украинский общепит мало чем отличается от любого другого… Главная цель – заработать денег…
Первым аксессуаром, который сопровождает организацию общепитовской точки, является кофеварка… Это необходимое условие… Все остальное идет вторым номером…
И вот здесь неподготовленного Предпринимателя ожидает сюрприз, который через три-четыре года сведет все его инвестиции в ноль и будет приводить к разорению до тех пор, пока он не разберется в сортах и не определиться с качеством ингредиентов…
Ни плохо, ни хорошо… Результат будет в точности с сортом кофе…
Specialty coffee, по-украински…
История specialty coffee по-украински стартовала в начале 2000-х… На тот момент никто не имел ни навыков, ни опыта ведения бизнеса…
На рынке появилась группа поставщиков и ремонтеров кофеварок, утверждавшая, что лучший кофе, это итальянский, продвигая эспрессо из смеси арабики и робусты…
Самое интересное, что эта тусовка была искренне уверена, что кофе по-итальянски, это высший пилотаж в кофейной культуре… О том, что итальянский кофе лучший для итальянцев, но совершенно не подходит для географических широт Украины, никто не задумывался…
(Для справки… Итальянцы могут позволить себе высоко кофеиновый напиток, ибо в их широтах много Солнца, которое вырабатывает в теле серотонин, как уравнитель кортизола, плюс — серотониновая кухня, балансирующая тот же кортизол, плюс — среднестатистическая организация рабочего дня по 4 часа…
4 часа трудовой активности утром, затем 4-х часовая сиеста (тело отдыхает), затем опять 4-х часовая активность, а дальше ужин и сон… Поэтому кофе используется, как стимулятор процессов в теле, замедляющихся при активном Солнце…
В Украине другие природные условия, и кофеин работает, как стрессовый фактор)…
Возвращаясь в Украину…
Тогда ГОСТ был обязательным для всех участников рынка и четко определял, что любая смесь арабики с робустой, (т.е. кофе по-итальянски), это второй сорт… От такого напитка тело трусило, поэтому втюхивать второсортный кофе было проблематично даже при дефиците кофеварок…
Когда же у общепита появился запрос на профессиональные кофеварки стоимостью 5-7тыс.долларов, у продавцов второсортного кофе проблемы только увеличились…
И они обратили внимание на Specialty coffee, который появился в Европе в конце 90-х ХХ века, как организация SCAE (Specialty Coffee Association of Europe), причем членом организации мог стать любой Человек из любой европейской страны…Задача ассоциации была, как и в США, продвижение высшего сорта арабики…
Вот здесь у ремонтеров кофеварок сработала коммерческая хитрость…
Термин specialty coffee оказался очень удобной ширмой для их второсортного мусора, поэтому они первой лошадью метнулись в SCAE и стали ее членами…
Так в Украине появилась своя specialty coffee культура от продавцов и ремонтеров кофеварок, продававших второсортный мусор, как супер-пупер specialty coffee…
Знали ли эти коммерсанты, что вводят в заблуждение Предпринимателей?
Конечно знали, ГОСТ был обязательным к исполнению и защищал каждого Покупателя, поэтому отвлекали от сорта, как умели…
Знала ли эта тусовка о кофеине?
С большой вероятностью могу предположить, что даже не догадывались, ибо какой Человек в здравом уме и твердой памяти, зная о влиянии кофеина, как биологического яда, будет добровольно заливать в себя высокий кофеин, да еще и призывать свое окружение пить по пять чашек такого эспрессо в день…
Повторюсь…Высокий кофеин сыграл с ними злую шутку, превратив в кофеиновых само геноцидников, разрушающих и себя, и окружение, и партнеров по бизнесу…
Профессиональные риски…
Казалось бы, безобидная подмена понятий, чтобы денег заработать, сыграла против авторов идеи, ибо, убрав понятие сорт из общепитовского кофейного сленга, они сами себя загнали в кофеиновую ловушку…
Следует учитывать, что под раздачу высокого кофеина первыми попадают владельцы и сотрудники кофейных компаний, которые не разобрались в сортности…
Как результат, находясь в постоянном стрессе, все остальные прелести высокого кофеина Предприниматели получают неизбежным бонусом… Профессиональный риск…
Печально и факт, что смертность от инсультов/инфарктов привычное дело в таких группах Предпринимателей, но вряд ли кто-то из тусовки связывает эти события с высоким кофеином… Густая кровь лишь ускоряет процесс, запущенный стрессом…
Вторыми высокий кофеин догоняет плохо осведомленных Сотрудников общепита…
Третьими следуют сотрудники компаний, где по неосторожности в офисах поставили кофеварки с высоким кофеином, наслушавшись «гуру» про увеличение производительности труда на 40% согласно исследованиям японцев…
Самым печальным в кофеине является то, что, попав под воздействие высокого кофеина, Человек редко связывает ухудшение здоровья с ежедневной чашкой кофе или чая, хотя тело сигналит тремором/давлением/сильным сердцебиением…
Повторюсь, правило кофеина не оббежать, ни перепрыгнуть…
Финансовый восторг Остапов…
Понятное дело, что коммерческая хитрость украинского бомонда не осталась не замеченной в Европе…
Остапы просто взвизгнули от восторга, когда поняли, что группа спеШиалистов, отрицая ГОСТ, готова обеспечить поступления кофе на рынок Украины без контроля сорта и химической безопасности зерна…
Можно предположить, что Остапам было трудно поверить в такое финансовое счастье, поэтому заслали «кофейного гуру», который предложил сьорбнуть и определить качество… Сработало…
СпеШиалисты засьорбали, как на причастии…Наивность и доверчивость зашкаливали…
В Украину хлынул зеленый кофейный мусор без указания сорта и с непонятной химией под видом specialty coffee, как лучший кофе в Мире…
Остапы воспользовались тем же приемом, что и украинские ремонтеры кофеварок раннее…
Дальше последовал пламенный рассказ Остапов о кофейных Нью-Васюках и Украине, как межгалактическом центре управления кофейным Миром…
Предпринимательский люд воодушевился…Бывшие поклонники кофе по-итальянски, переобулись в воздухе, теперь их кумиром стали арабики от Остапов, хотя по факту это был второй сорт, часто из мусорной кучи, которую было дороже утилизировать…
Будущие предводители кофейного Мира тут же нафантазировали себе сети кофеен в Европе, Штатах и далее по списку, и засьорбали с двойным усердием…
Удивительно и факт, что из новоявленных кофейных повелителей, никто не проверял Информацию от Остапов на точность, поэтому…
Когда в «Философии кофе» было рассказано, что кофеин, это антагонист тестостерона… Бомонд заржал гомерическим смехом…
Годика через три многим стало не до смеха, ибо с импотенцией не поспоришь, и мужская часть новой кофейной элиты стала бежать из кофейного бизнеса, забыв об амбициях и захвате кофейного Мира…
Еще через пару лет предпринимательский люд стал что-то подозревать, ибо вместо сети кофеен наблюдалась бешеная конкуренция кофеварок, в каждой подворотне и на каждом перекрестке, а супер-пупер престижную профессию бариста почему-то запросто осваивали продавцы гастрономических отделов или торговцы кормом для животных…
А вот сетей кофеен, как не было, так и нет… Да и просто достойные кофейни не получались, все было в точности до наоборот, вокруг плодились забегаловки размером между собачей будкой и постом охраны…
К Остапам появились неудобные вопросы…
Поэтому необходимо было отвлечь Внимание, и Остапы придумали следующий ход…
Гид Шеф-поваров…
Чтобы хоть как-то успокоить бузящую тусовку, погрязшую в конкуренции кофеварок, Остапы отметили, что таки да, что-то с кофе пошло не так, нужно думать, но зато какие у Вас в Украине повара… Многим место в Гиде Шеф-поваров…
Бомонд этот факт принял, как руководство к действию, напрягся и добился приезда инспектора Гида в Украину…
Специалист приехал, посмотрел и, сказав, что у Вас нет высокой кухни, уехал, оставив в растерянности «великих гуру» мировой кулинарии…Ибо…
В представлении бомонда, в Украине была не просто высокая кухня, а супер высокая, выше которой не бывает… Плюс… По их мнению, Украина уже давно стала центром Мировой кулинарии, просто не все об этом еще узнали…
Однако Инспектор почему-то не разделил такую точку зрения…
Ситуацию нужно было спасать, и Остапы закинули бомонду идею Мишлен…
Бомонд опять воодушевился, напрягся и долбал идею до тех пор, пока Посольство Франции не объявило, что в Украине работают инспекторы Мишлен…
Результат оказался такой же, как и с Гидом Шеф-поваров, т.е. никакого результата…
Профессионалы почему-то отказались признавать высочайшие достижения украинского бомонда в области питания и ресторанного искусства…
Понятное дело, что тут же нашлись сомневающиеся в компетентности Инспекторов, заголосив в соцсетях…
Радует, что не объявили устаревшими и Гид шеф-поваров, и Гид Мишлен…
2022…
Однако самый жесткий урок бомонд получил, когда после печальных событий февраля 2022 года ринулся вслед за беженцами в Европу, объявив о проекте «Обсмажено в Украине», продвигая specialty coffee от украинских обжарщиков…
Ирония судьбы состоит в том, что отказавшиеся от сорта и Стандарта в Украине, спеШиалисты со всей дури уперлись в Стандарты и сорта кофе в Европе, как непреодолимое препятствие…
Продукцию обжарщиков specialty coffee и всяких-разных крафтовых производителей не просто изымали и утилизировали, а запретили ее присутствие в Европе, за несоответствие сорту даже для частных лиц и почтовых пересылок…
В Украине бомонд заголосил со всех утюгов, что Европа свихнулась на Стандартах…
Однако то, что уже четко наблюдается в негативных реакциях бомонда на любую критику или отказ признавать их гениальность, так это отсутствие понимания, что им дают пендель и устанавливают дистанцию…
Хотите есть пищевой мусор и кормить им своих Покупателей, имеете право…
Хотите заниматься кофеиновым само геноцидом, Ваш Выбор…
Однако, никто не обязан принимать правила игры имени украинского бомонда, ибо…
Чему можно научиться у наших спеШиалистов?
Все достаточно примитивно…На их курсе Вы получите профессиональные знания «Как создать забегаловку, упиться высоким кофеином, обожраться пищевого мусора, испортить кровь и себе, и Людям»…
Все… Типичный бизнес по организации турбо старения, как инвестиций, так и физических тел…
А теперь ответьте сами себе на вопрос, — Какой Предприниматель, да и просто Человек, в здравом уме станет инвестировать в собственное старение или разорение, если знает свойства кофеина и сортность продуктов?
С одной стороны бомонд вызывает сочувствие, как Люди, попавшие под раздачу высокого кофеина, а с другой стороны хочется дать пендель и установить дистанцию, чтобы боялись подойти со своими глупостями…
Хотят стареть, имеют право, но на безопасном расстоянии… Кому они интересны?
В реальном Мире все иначе… При мировом системном кризисе и нарастании стрессовых факторов, профессионалы занимаются анти стрессовыми технологиями, чтобы помочь и себе, и другим хоть как-то смягчить влияние стресса на здоровье физического тела…
Поэтому знание сортности продуктов, это прекрасный предохранитель от любителей торговать specialty coffee из мусорной кучи и другими продуктами с помойки…
Однако оставим бомонд самостоятельно разбираться со своими бантиками, лучше уделить Внимание действительно интересным исследованиям, которые могут не только украсить Жизнь, но и повысить ее качество…
Правило кофейной кислоты…
В 1819 году немецкий химик Фердинанд Рунге открыл и описал вначале кофеин, а затем кофейную кислоту, добытые из зерен кофе…
И, если кофеин, исследовался, исследуется и будет исследоваться, то о кофейной кислоте за 200 лет Информации практически не было…
Все ограничивалось записками химиков…
Кто-то исследовал, что кофейная кислота получается из хлорогеновой кислоты под воздействием температуры…
Кто-то описал цепочку трансформации кислот в жареном зерне, или как хлорогеновая кислота, превращается в кофейную, а затем кофейная трансформируется в хинную…
Пытливый народ, наблюдавший аnti-age эффект высшего сорта кофе, сосредоточился на изучении хлорогеновой кислоты, однако все результаты экспериментов по выявлению ее омолаживающих свойств вызывали сомнения… Скептицизм зашкаливал…
И вдруг…
Несколько лет назад появилась Информация о характеристиках кофейной кислоты, когда в открытом доступе была опубликована диссертация на тему…
Интересно и факт, что кофейная кислота оказалась одним из самых мощных, (если не самым мощным) омолаживающим ингредиентом растительного происхождения…
Бьюти отрасль, знакомая с сомнительными результатами исследований хлорогеновой кислоты со скепсисом отнеслась к Информации, но решили проверить…
И, таки да, все подтвердилось…
Сейчас кофейная кислота, это super star ингредиент в ведущих косметологических клиниках Мира…
Однако за косметологами, интриги добавили японские электронщики, отследившие, что покрытие электродов кофейной кислотой увеличивает электропроводность между элементами в разы…
Ссылка… https://knowhow.pp.ua/caffeic-acid-semiconductor/
Открытие электронщиков позволило понять главное качество кофейной кислоты…
Наша нервная система работает по принципу электрической схемы в организме, и, попадание кофейной кислоты в тело (или на кожу) увеличивает скорость прохождение электрического сигнала, снимая спазмы и напряжения в нервной сети…
Фактически кофейная кислота оказалась мощным анти стрессовым ингредиентом, причем на уровне нервной системы…
Сейчас изучением кофейной кислоты занимаются многие специалисты, но Информации пока очень мало…
Из того, что уже известно…
Кофейная кислота содержится в арабиках высшего сорта, если они имеют выступление редких капель масла на жареном зерне…
Это хороший визуальный признак, хотя условие необходимое, но не достаточное, ибо лучшее подтверждение, это лабораторный анализ…
Также кофейная кислота подтверждена в корице высшего сорта (цейлонской)… По кассии данных нет…
Черные оливки также содержат кофейную кислоту, впрочем, как листья мяты и шалфея…
По не подтвержденным данным в грейпфруте имеется кофейная кислота в хорошем количестве…
Чай с подтвержденной кофейной кислотой стоит космических денег…
Исследования ведутся и данных в открытом доступе будет все больше и больше…
Что эта Информация дает каждому из нас, как Покупателю?
Включив в рацион продукты, содержащие кофейную кислоту, мы повышаем анти стрессовый потенциал нашего питания, снимая спазм нервной системы во время еды…
Японцы пользуются правилом кофейной кислоты лет 50…
Если учесть, что 80% импорта кофе в стране, это арабики высшего сорта, то становиться понятно, почему среди японцев так популярны скрабы из молотых «жирных» зерен кофе, кофейные ванны или лежания, засыпанным в «жирном» кофейном зерне…
Как оказалось, это мощные анти стрессовые спа-процедуры, разгружающие нервную систему…
Так, что есть смысл отслеживать открытия в области кофейной кислоты и включать продукты, ее содержащие, обогащая собственное питание и украшая себе Жизнь едой, снимающей стресс…
Есть ли кофейная кислота в какао-бобах данных пока нет…
Так что для интересующихся темой аnti-age ждет много интересного…
Далее…
Следующий пост будет посвящен Умножению и Делению в «Арифметике аnti-age»…
Поэтому предлагаю возвратиться на 11 лет назад к первым постам «Философии кофе, или знакомство с высшим сортом» и перечитать о технологии Юрана-Деминга с точки зрения новой Информации о Правиле кофеина и Правиле кофейной кислоты…
Напомню, что и Юран, и Деминг были технологами по созданию системы управления качеством…
Для технологии нет никакой разницы, создаете Вы систему управления качеством бизнес продукта или будет создана система управления качеством собственного питания или тренировок, или обучения…
Важно, что технология позволяет понять, как выявить ошибки, приводящие к браку и улучшать качество Жизни каждый день… Японцы этот процесс называют «искусством маленьких шагов»…
Кому интересно, ссылка…
https://panorama-coffee.livejournal.com/3790.html
P.S. Посты не редактировались, это была первая проба пера, поэтому sorry за шероховатости текста и некоторые неточности в формулировках… Однако смысловая нагрузка осталась прежней и актуальной даже через Время…
Автор Наталья Шаповал
26 сентября 2025 года
Украина, Киев…