Сутра «Хвала Кофе» автор: Абд аль Кадыр аль-Ансари аль-Джазири аль-Ханбали (Священник Кофе)

Когда речь заходит об истории кофе, то «спотыкаешься» об легенду о пастухе Калди, танцующих козах и монахах, проводящих ночи на пролет в молитвах под воздействием чудесного напитка… Легенды  — они такие…

Однако, если более внимательно отнестись к истории и обратиться к письменным источникам, то можно найти сведения о кофе, например, у монахов-августинцев, которые высадились на Занзибаре вместе с португалами-мореплавателями…

Во всяком случае, августинцы  оставили после себя записи  о танзанийском  племени Чага, которое выращивало чудесные деревья кофе  на склонах Килиманджаро, о плодах-зернах и напитке, получаемом из этих зерен, как зеленых, так и обжаренных…

Позже, когда арабы захватили Танзанию, вытеснив португальцев, интерес к кофе  только возрос… Исследования продолжались…

Арабы стали монополистами на рынке кофе на следующие  триста лет…  Каждому, кто приближался к кофейной плантации, рубили голову… Кто – кто, а арабы умеют хранить тайны…

И, только голландцы, украв несколько кофейных деревьев у арабов  и высадив их в Индонезии, положили конец монополии….

Дерево кофе несколько столетий было королевским подарком….

Однако, …вернемся к арабам… Распространением информации о кофе занимались суфии, поэтому много сведений скрыто в арабской поэзии…

А, если еще знать «ключ» к расшифровке, то многое становится понятно… Достаточно читать сутры с точки зрения серотонина – кортизола и сортности кофе…

Вот одна из них…. Здесь о высшем сорте и серотонине….

Сутра «Хвала Кофе»
автор: Абд аль Кадыр аль-Ансари аль-Джазири аль-Ханбали
(Священник Кофе)

О кофе! Рассеивая волнения великих,
Ты указываешь путь тем, кто Странствуют по пути знаний.
Кофе это напиток друзей Бога и его слуг, знаний ищущих.
Как только кофе вливается в чашку, он дает мускусный аромат и обретает цвет чернил.
Никто не сможет понять истину, пока он не выпьет его пенящуюся благодать.
Тех, кто осуждает кофе за его вред человеку – заблуждаются в глазах Бога.
Кофе это всеобщее золото человечества, и как золото, он приносит каждому человеку чувство роскоши и благородство.
Кофе отличается от безупречного нежного молока только вкусом и цветом.
Посвяти время приготовлению кофе и Бог будет с тобой и благословит тебя и твой Хлеб.
Там где подается кофе – всегда есть Изящество, Блаженство, Дружба и Счастье.
Все заботы исчезают, когда чашка кофе подносится к губам.
Кофе течёт по твоему телу, так же свободно, как кровь по венам, освежая всё к чему прикасается:
Посмотрите на молодость и силу тех, кто его пьет.
Те, кто пробовал кофе, навеки отрекаются от вина.
О напиток Божьей Славы! Твоя чистота приносит человеку только Благодать и Благородство.

Oh coffee, you dispel the worries of the great,
you point the way to those who have wandered from
the path of knowledge. Coffee is the drink of the
friends of God, and of His servants who seek wisdom.
As coffee steeps in the cup is gives off a musky
aroma and turns the colour of ink. No one can under
stand the truth until he drinks of its frothy goodness.
Those who condemn coffee as causing man harm are
fools in the eyes of God.
Coffee is the common man’s gold, and like gold it
brings to every man the feeling of luxury and nobility.
Coffee differs from pure, gentle milk only in its taste
and colour. Take time in your preparation of coffee and
God will be with you and bless you and your table.
Where coffee is served there is grace and splendour and
friendship and happiness.
All cares vanish as the coffee cup is raised to the
lips. Coffee flows through your body as freely as your
life’s blood, refreshing all that it touches: look you at
the youth and vigour of those who drink it.
Whoever tastes coffee will forever forswear the liquor
of the grape. Oh drink of God’s glory, your purity
brings man only well being and nobility.
يا قهوة تذهب هم الفتى … أنت لحاوي العلم نعم المراد
شراب أهل الخير فيها الشفا … لطالب الحكمة بين العباد
نطبخها قشراً فتأتي لنا … في نكهة المسك ولون المداد
فيها لنا تبر وفي حانها … صحبة أبناء الكرام الجياد
كاللبن الخالص في حله … ما خرجت عنه سوى بالسواد
عرج على القهوة في حانها … فاللطف قد حف بندماتها
فإنها لا غم تبقي إذا … قابلك الساقي بفنجانها
لا يوجد الغم بحاناتها … قد خضع الغم لسلطانها
بمائها نغسل أكدارنا … ونحرق الهم بنيرانها
يقول من أبصر كانونها … أف على الخمر وأدنانها
فاشرب ولا تسمع كلام الذي … بجهله يفتي ببطلانها


К слову, кофе со склонов  горы Килиманждаро до сих пор заслуживает самой высокой похвалы, особенно высший сорт… Лет пятнадцать  — двадцать назад  там были высажены экспериментальные плантации из кофейных деревьев ботанического вида арабика  с острова Ямайка  (гора  Blue Мountain)…

В результате получили прекрасный  высший сорт, но с характеристиками, которые соответствуют африканскому кофе…. Баланс  вкуса и аромата… У кофе из Ямайки аромат превалирует над вкусом….

Так,  лишний раз было подтверждено, что вкусовые характеристики кофейных зерен соответствуют региону произрастания, а вкус и аромат кофе «движется» по Солнцу с Востока на Запад…

Индонезия, Индо — Китай – вкус  напитка превалирует над запахом…  Африка – это баланс вкуса и аромата… Латинская Америка – аромат кофе сильнее, чем вкус…

Поэтому… Индонезийские арабики в/с  «оживляют»  вкусовые рецепторы… Африканские – балансируют вкусовые и арома рецепторы… Латиноамериканские —  выводят арома рецепторы на главенствующие позиции, что соответствует здоровому телу…. Вначале нюхать, а потом есть…

Ну, и конечно же, если знать, что серотонин – это нейромедиатор, то и мозг можно поддерживать в рабочем состоянии…  Стрессоустойчивость  же – это так, бесплатный бонус…

 

Блог Натальи  Шаповал….

15 апреля 2018.

 

Tagged with:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *