300.00 грн.

Нет в наличии. Ожидается в сентябре 2021 года

Описание

«Чтобы быть эффективным, не обязательно много шуметь.»

 Филип Кросби «Бизнес. Эффективность»

Вкус любого сорта кофе, как и любых других специй, изменяется по движению Солнца.

Восток  (Индонезия, Юго-Восточная Азия)) — кофе имеет сильный вкус и слабый аромат.

Центр (Африка) —  у арабик Вы обнаружите баланс вкуса и аромата по интенсивности восприятия.

Запад (Латинская и Центральная  Америка) —  для кофе характерен сильный аромат и слабый вкус.

Особенно ярко эта разница между вкусом и ароматом проявлена в высшем сорте, хуже в первом и практически неразличима во втором. Все дело в количестве кофеина, который имеет горький вкус и по мере повышения, «забивает» вкус-аромат…. Поэтому…

В Технологии Джозефа Юрана по восстановлению вкусовых рецепторов языка и работе со стрессом индонезийские арабики высшего сорта возглавляют список.

Поэтому, знакомство с кофе высшего сорта есть смысл начинать с индонезийской арабики острова Ява.

Зерна кофе имеют сильный вкус и слабый аромат. Эту особенность  индонезийских арабик в/с используют дегустаторы, чтобы восстанавливать/оживлять  вкусовые рецепторы  языка  и поддерживать их в «рабочем» состоянии.

Хотя воспользоваться этим приемом может каждый.

Технология восстановления рецепторов  проста… Арабика Индонезии (активизируются вкусовые рецепторы), затем Африка (балансируются вкусовые и арома рецепторы), в конце любая из Латиноамериканских арабик высшего сорта сделает арома рецепторы главными над вкусовыми, что характерно для здорового восприятия… Вначале нюхать, а потом совать в рот.

Главное «не умничать», отложить  в сторону все, что Вы знаете о кофе и довериться телу и личным ощущениям (вкусу и аромату).

Важно почувствовать разницу… Ключевое слово — поЧУВСТВОвать, или услышать себя.

Еще…Важно соблюдать концентрацию напитка 7-10 г на 100 мл… Способ приготовления не имеет значения.

Уже после одной-двух чашек  «оживают» и активизируются вкусовые рецепторы языка а еще стирается старая вкусовая память на трех уровнях… ЖКТ, язык и молодой мозг (кора)… Так работает триптофан-серотонин… И это особенность высшего сорта кофе, которая отсутствует у первого, второго или робусты…

Как бонус, расслабленность и внутренний комфорт…. Время воздействия- пока присутствует послевкусие, около трех-четырех часов…

Кому-то достаточно одной чашки, кому-то потребуется больше… У каждого своя скорость…

Рассвет на Земле первыми встречают в Восточном полушарии… Поэтому технология восстановления называется дегустация высшего сорта «по движению Солнца»…

Арабика высшего сорта с острова Ява от «Панорамы» в цифрах ….

Кофеин… 0.74 — 0.86%

Кофе условно можно разделить на две категории по Качеству. Кофе с кофеином до 1% — это «серотониновый кофе» или высший сорт, способствующий выработке у Человека гормона серотонина и… Кофе с кофеином больше 1%, способствующий выработке гормона стресса кортизола… или первый и второй сорт… Кофеин определяется в лаборатории.

Дальше «в игру» вступает показатель «Экстрактивность»…

Экстрактивность… 23-27%

Экстрактивность в жареном кофе от 20 — 30% делает арабики в/с «серотониновым» продуктом, потому что  зерна содержат активный триптофан..  Экстрактивность зависит от «химии» сырого кофейного боба, технологии обжарки и типа ростера.

Зерно с экстрактивностью 20-30% имеет интенсивный коричневый цвет с выступлением капелек кофейного масла на зернах, которое сохраняет аромат внутри зерна. Экстрактивность — это лабораторный показатель

Влажность… до 4%

Показатель влажности – это предтеча экстрактивности. Влажность более 4% дает экстрактивность не более 20% (светлая обжарка) и соответственно «блокировку» триптофана кислотой.  Влажность можно измерять влагомерами.

Металло примеси…. Не  обнаружены

Этот показатель  отвечает за безопасность продукта… Дерево кофе является «адсорбентом», т.е. тянет из почвы все. Эту особенность кофейного дерева используют при очищении загрязненных почв.  Остров Ява имеет 120 вулканов,  30 из которых действующие, поэтому в почвы могут попадать нежелательные компоненты с лавой и пеплом. Определяется в лаборатории…

Органо-лептические показатели… — равномерно обжаренные зерна с редкими выступлениями кофейного масла по поверхности, без посторонних запахов. Соответствует высшему сорту по ГОСТ 6805-97

Органо-лептика это визуальное исследование жареного кофе, которое отвечает за равномерность обжарки зерен, вкус-аромат… Плюс, … Должна быть соблюдена норма поломанных зерен не более 4-8% на единицу объема… Плюс… При экстрактивности 23-27% примерно на 20% зерен должно присутствовать кофейное масло, что характерно для соблюдения правильной технологии обжарки… Иначе, зерна будут сохранять вкус и аромат не более нескольких дней-недель.

Показатели лабораторных исследований подтверждаются Протоколом (на фото).

Арабика высшего сорта с острова Ява от «Панорамы» в словах….

Стресс — это маркер нашего времени. Информационный, физиологический, эмоциональный. Все очень быстро меняется. Скорости увеличились. Телу приходится постоянно адаптироваться.

Первыми на стресс реагируют вкусовые рецепторы, теряя чувствительность, поэтому, чтобы чувствовать вкус требуется все больше ароматизаторов и усилителей вкуса в еде. Сейчас это явление получило название «вкусовая амнезия».

Мы приходим в Мир с базовыми настройками — 4 вкуса и пара-тройка десятков ароматов, хотя имеем возможность развить способность различать тысячи.

Навык «хорошо пахнет — плохо пахнет» «вкусно — не вкусно» развит у животных, нам же необходимо его восстанавливать и поддерживать, хотя бы для того, чтобы уберечь тело от отравлений.

Кофе в данном контексте – лучший инструмент… Быстрый и точный, если использовать его осознанно и сконцентрировать внимание на разнице между вкусом и ароматом. Там, где другие инструменты (вина, виски, сыры, шоколад и т.д.) потребуют много месяцев или лет, кофе справляется за несколько недель…

Ну и, конечно же, повторюсь, серотониновый эффект арабик высшего сорта – никто не отменял… Хорошее настроение – это здорово, да и новые нейронные связи также пригодятся, ибо любой серотониновый продукт является нейро медиатором.

Еще немного истории. Важно, но не очень…

Необходимо отметить, что первую кофейную плантацию в Индонезии заложили голландцы… Это значительное событие в кофейном Мире, потому что до этого момента монополия на кофе принадлежала арабам более трехсот лет…

Мудрые арабы,  познав двойственное воздействие кофе на тело Человека (либо серотонин, либо кортизол), закрыли распространение кофейного зерна по планете от неразумного его использования. Дерево кофе стало подарком Королей, которых просвещали о природе кофе и опасностям при использовании.

От злоупотребления высоким кофеином Человек может отупеть. Плюс.. Высокий кофеин является антагонистом тестостерона.

Именно поэтому история кофе наполнена  историями то о его запрете, то о  восхвалении, хотя все  зависит от сорта зерна и, соответственно, от содержания кофеина…

В периоды, когда люди, злоупотребляя высоко кофеиновым кофе, и начинали тупить, как правило, Короли  запрещали этот напиток. Ну кому нужны тупые и с низкой эффективностью подданые?  Государство устроено, как  акционерное общество, успех которого зависит от разумности сотрудников.

Однако, вернемся к Индонезии…

Существует версия, которая гласит, что голландцы попросту украли кофейное дерево и вывезли его в Индонезию. Похоже, что это было смелое решение, потому что арабы тщательно охраняли тайну кофе и рубили голову каждому, кто осмеливался приблизиться к кофейной плантации… Сколько смельчаков погибло на этом пути, история умалчивает. Любознательные были парни…

Голландцы также, как и арабы, обратили внимание на то, что высокий кофеин не самый лучший продукт для Мужчин. П

Позже ими было замечено, что  сочетание кофе и мускатного ореха, работает, как эликсир для Мужчин… Исследования стартовали где-то в 1595-1600 годах. Голландцы стали изучать специи.

Мускатный орех был классифицирован, как мужская специя, и сейчас это вторая по значимости специя-пряность из Индонезии. В диком виде встречается только на острове Ява!!!… Понятное дело, что «правильный» мускатный орех стоит дорого…

Позже оказалось, что Мускатный орех в дозах не более 0.5 г, добавленный в напиток кофе с острова Ява (низкий кофеин), поддерживает-повышает уровень тестостерона и категорически не подходит Женщинам.

Корица – вот женская специя и, в сочетании с высшим сортом кофе, дает прекрасный эффект, повышая эстрогены и улучшает аромат тела…

Возможно поэтому, например знаменитое блюдо «бифстроганофф», где мускатный орех присутствует в классическом рецепте, имеет неизменную популярность у Мужчин и оставляет равнодушными Женщин…

Человек, составивший рецепт блюда, наверное что-то знал о специях…

Копи Лювак, или две точки зрения на один и тот же кофе…

У Копи Лювака есть свои поклонники и есть свои противники… Это нормально… Выбор.

Стоит ли пробовать? Непременно… Новый опыт, новый вкус, новые впечатления.

Копи Лювак  —  один из самых дорогих кофе в Мире… И это факт…

Цена определена малым количеством и биологическим способом обработки зеленых зерен. Кофе добывают из отходов жизнедеятельности куниц Люваков и их сородичей…

Но есть и другое мнение… Религиозные лидеры мусульман уже на протяжении более чем десяти лет дискутируют на тему «могут ли правоверные пить Копи Лювак»… И это тоже факт.

«Вкусно-не вкусно, хорошо пахнет-плохо»… Этой единственный критерий, который помогает Человеку сделать верный Выбор.

И, если Вам вкусно и запах не раздражает, то имеет право быть,…. О вкусах не спорят.

Кофе тем и интересен, что восстанавливая вкусовые рецепторы,  позволяет  прислушаться к собственному телу и личным ощущениям, а индонезийские арабики ярко демонстрируют этот факт.

Протокол лабораторных исследований прилагается.

P.S. Если вдруг у Вас не оказалось кофеварки под рукой, то высший сорт можно приготовить и более простым способом…

 

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Арабика 100%. Ява. Индонезия…. Высший сорт. (Упаковка 200 г).”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *